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肉料理
鹿児島県
黒毛和牛料理
鹿児島は全国一位の和牛・黒毛和種の生産県です。鹿児島県畜産業者の長年の研究、品種改良の甲斐あって、現在、鹿児島の黒毛和種は「鹿児島黒牛」等のブランド名で全国に流通しています。鹿児島黒牛の特徴として、きめ細かく柔らかい肉質と、筋繊維にバランス良く織り込まれた霜降りの織りなす、とろけるような食感が挙げられます。
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